Single Malt Whisky

Tegenover de blended whisky's staan de single malt whisky's. Deze bestaan uit whisky's afkomstig van één distilleerderij. Ze hebben vaak een wat meer uitgesproken smaak. Single malt whisky wordt gedistilleerd in een koperen alambiek, de "pot still".

Tijdens het bereiden past men de techniek van "kilning" (eesten) toe: de gerst die men laat ontkiemen (mouten) wordt gedroogd door de warmte en de rookgassen van een vuur, dat vaak met een deel turf gestookt wordt. Deze turf, of juist het ontbreken er van, heeft een sterke invloed op de uiteindelijke smaak van de whisky. Men mag enkel 100% gemoute gerst gebruiken, geen andere graansoorten. Het distillaat is pas whisky na rijping van minimaal 3 jaar. Deze rijping mag enkel gebeuren op eiken vaten van maximum 700 liter. Vaak worden hiervoor gebruikte sherry- en bourbonvaten genomen.