Domaine Alain Mathias

 

Chablis is de meest noordelijk gelegen streek binnen de Bourgogne. De wijngaarden strekken zich uit over 20 gemeenten, op een bodem van grind, klei en kalksteen. Dit is meteen ook de favoriete ondergrond van de Chardonnay, de enige toegelaten druif binnen de Chablis-herkomstbenaming.

Het domein werd in 1982 opgestart door Alain: wijngaarden worden aangekocht en aangeplant rond Epineuil en Chablis en er wordt een kelder opgebouwd op de locatie van een oude steengroeve. Hierdoor ligt het gebouw voor driekwart onder de grond, ideaal voor temperatuur en vochtigheid in de kelder.

De opvolging is nu in handen van zijn zoon Bastien en schoondochter Carole, beiden oenoloog van opleiding.

Omwille van het respect voor het milieu worden de wijngaarden biologisch bewerkt sinds begin de jaren 2000 en vanaf 2013 is dit ook gecertifceerd.